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街角生活新便利:丰富生活半径内的逛、吃、买
来源: | 作者: | 人气: | 发布时间:2019-11-06
摘要:

街角生活新便利:丰富生活半径内的逛、吃、买

买新鲜的进口食材当场加工,边逛边品尝来自世界各地的美食,逛超市这件小事变得越来越洋气。盒马鲜生供图


现在买菜越来越方便了,不用去菜场挑挑拣拣,也不用跑几公里去卖场大采购,家门口就是生鲜店,打开手机下个单,半小时新鲜蔬菜送到家,还能再点杯咖啡提个神儿。


这两年,以盒马、超级物种为代表的新零售已从线下体验、线上订单、用数据驱动提升效率等方面重塑零售业态。与此同时,传统零售企业也在顺应潮流、拥抱变化,推动线上线下融合,实现全渠道零售,无论是30min到家、次日达,还是本地商品进口货,消费者都有了更多选择。


关键词一:“逛吃”新物种

让超市除了逛还可以“吃”


石斑鱼、青口贝、波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹……在盒马鲜生水产区,总是能看到小朋友瞪着大眼睛像是在逛海洋馆,在他们身边的父母则会捞上些皮皮虾、扇贝、面包蟹等水产品,拿到旁边的加工区或清蒸或蒜蓉或椒盐。当然,等海鲜大餐的时候人也没闲着,顺手在档口买了个阿甘锅盔垫肚子,水果、青菜、牛奶、鲜肉刚堆满购物车,海鲜就出锅了。


买新鲜的进口食材当场加工,还能边逛边品尝来自世界各地的美食,逛超市这件接地气的小事儿变得越来越洋气了。两年前,2016年盒马鲜生在上海开出第一家门店,“超市+餐饮+物流+APP”的新业态出现,“新零售”也还是个“新鲜词儿”。但最近两年,互联网、实体零售巨头纷纷入局“新零售”,有永辉超级物种、苏宁苏鲜生、美团小象生鲜、京东7FRESH等,根据公开资料,截至今年1月,永辉超级物种门店数量超过70家;而截至今年8月底,盒马鲜生有171家店,如今,去超市逛吃已成为消费者李沁一家周末生活的一部分。


尽管各家均有差异,但“+餐饮”是共通之处,“新物种”们通过品牌自营、与餐饮品牌联营的方式,让餐饮成为亮点,也让原本只能买买买的超市纵身一跃,成了李沁一家逛吃的好地方:去盒马吃鲜切的三文鱼,在永辉超级物种买块蛋糕,在京东7FRESH按照家人的不同喜好选择饺子、小面、卤肉饭等产品。此外,上述新业态也给李沁们提供了一些“改善生活”的食材,如面包蟹、波士顿龙虾、新西兰牛排等在普通超市买不到的进口商品,而在其背后,离不开强大的物流供应链体系做保障。


自有品牌也是这类新业态重点发力的方向,以盒马鲜生为例,目前盒马自有品牌商品占比已超过10%,同时与老字号合作,根据大数据反馈的消费者需求开发新产品、新口味,形成自身的差异化优势。


关键词二:线上线下全渠道

完善销售体系


最近,苏宁菜场上线北京,前一天在网上下单,第二天就能从附近的苏宁小店提货,对于李沁来说,这意味着一个新的选择。在这之前,她使用过每日优鲜、盒马鲜生、永辉生活还有小区的团购,有些能30min送达,有些需要2个小时或次日到货,这对于平时工作繁忙的她来说,省时省力。


从整个零售行业来看,线上线下打通、全渠道销售成为共识。以盒马、超级物种为代表的新零售一开始就强调线上线下一体化,“3公里范围内半小时送达”;而在传统零售领域,各企业已不再仅仅靠门店销售,而是加速推进线上业务。其中大润发、欧尚拥抱阿里淘鲜达,物美联手多点Dmall发展线上业务,麦德龙“卖身”物美,也是看中多点Dmall在数字化驱动和线上线下一体化改造上的优势。永辉超市也新推出永辉买菜APP,强调半小时送达。


此外,在生鲜零售行业,前置仓、社区团购模式也受到追捧,在这个赛道上,创业公司和传统零售商并行。以前置仓模式为例,每日优鲜在北京、天津占据优势,叮咚买菜则牵手饿了么重点发力上海、杭州等华东市场;盒马也在加速布局盒马小站;同时,山姆会员店在中国大力开店的同时也在加速建设云仓。


而基于微信社群的社区团购领域也是另一块沃土。目前这一领域正在加速整合,兴盛优选、十荟团等头部公司仍在跑马圈地,而传统零售商、电商平台也在加速布局,如京东“京喜”、“物美多点社区团购”、“苏宁拼购”等。《2019中国社交电商行业发展报告》显示,2019年社交电商保持高速增长,预计市场规模达20605.8亿元,同比增长高达63.2%,远高于电商平均增速。同时,据商务部预计2020年中国网络零售市场规模将达9.6万亿元,社交电商市场规模将达3万亿,占比近3成。


街角生活新便利:丰富生活半径内的逛、吃、买

街角便利店给早出晚归的人提供了极大的帮助。新京报记者 王萍 摄


关键词三:小业态全品类

瞄准社区市场


相对菜市场和大卖场,消费者往往更喜欢在家门口买菜买水果,因此更能触达消费者的小业态门店成为主流,便利店、社区生鲜成为发展的新趋势。同时,各企业都在试图借助前置仓、丰富门店体系等方式扩充边界,实现全品类发展。


以北京为例,本土便利店品牌好邻居改造了“绿标店”,增加了生鲜比重,定位社区店;今年9月又低价开放加盟,进一步提升其市场占有率。便利蜂则在刚宣布门店突破1000家之后,又上线了次日达的“1元菜场”,而在此前,其已经推出了30分钟外卖服务,卖菜则和“蜂超市”、“洗衣”、“打印”等业务一起,瞄准社区市场。


值得注意的是,主打生鲜卖菜的每日优鲜也在不断地扩充品类。今年3月底,每日优鲜上线“小红杯”咖啡,并公开叫板星巴克和瑞幸咖啡;今年5月,又上线了早餐和盒饭。而在此前,每日优鲜已经推出了优鲜超市,这也意味着,每日优鲜已突破其“生鲜水果”的定位,开始布局全品类。


同样被看好的还有社区生鲜店,它以高频次、刚需的商品和距消费者更近受到资本青睐,宜品生鲜、生鲜传奇、本来生活等相继获得融资,进入快速开店扩张阶段,盒马和永辉也在试图将店开小,开到距消费者更近的社区去。以永辉超市为例,正在试水社区生鲜店的永辉mini,仅今年上半年就开了398家,实现营收5.5亿元;盒马则在盒马鲜生体验店之外,增设了盒马mini,盒马菜市、盒马小站等相对较小的门店业态。


◆ 数说消费


艾瑞咨询《2019年中国生鲜电商行业研究报告》显示,中国生鲜电商市场发展迅速,去年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元。预计未来三年,我国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。


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